Как мы ели тафельшпиц в ресторане Plachutta. Вена шпиц


Как мы ели тафельшпиц в ресторане Plachutta |

Почти такой же венской легендой как торт «Захер» стало и любимое блюдо Франца Иосифа — тафельшпиц. Подробнее про Франца Иосифа можно почитать в предыдушей статье — Музей Сисси. Предпоследний австрийский император Франц Иосиф прожил на удивление долгую и насыщенную жизнь, целых 86 лет, и как утверждают старожилы обедал этим блюдом каждый день. Возможно именно тафельшпиц способствовал его здоровью и долголетию.

Самым популярным рестораном, специализирующемся на приготовлении тафельшпиц является ресторан Plachutta (Plachutta Wollzeile 1010 Вена, Wollzeile 38), расположенный в самом центре Вены. Это очень туристическое место и народа там очень много. Нужно бронировать столик заранее или пытаться прийти не в обеденное время, что при двух часах разницы во времени между Питером и Веной сделать не трудно. На 19-00 мест нет, а на 17-00 очень даже есть. В ресторане  Plachutta принято ограничивать время посещения до 2х часов.

Plachutta

Что такое тафельшпиц и как его едят

Тафельшпиц это отварная говядина с гарнирами. Как бы и первое и второе обеденное блюдо совмещены в одном тафельшпиц. Для приготовления тафельшпиц в ресторане Plachutta используют только самую правильную говядину, вскормленную на альпийских склонах Австрии, только натуральными кормами. В этом и заключается главный секрет приготовления этого блюда в ресторане Plachutta.

Части туши из которого готовят тафельшпиц

Из говядины варят бульон с кореньями и морковкой. К кастрюле с бульоном прилагается картофельная поджарка, соус с молодым зеленым луком и яблочный хрен и так называемые овощи по-венски — пюре из шпината. Все это вместе и называется тафельшпиц.

Тафельшпиц

По предположению ресторана это блюдо рассчитано на две персоны, но нас было четверо и мы не смогли съесть одно блюдо. Бульон очень сытный и картофельная поджарка достаточно жирная, а наш младший участник съел еще и содержимое хлебной корзинки с маслом. Дети всегда так поступают, когда предлагается блюдо, которое кажется сомнительным — начинают налегать на хлеб. Официант предлагал нам заказать 3 тафельшпица, хорошо, что мы этого не сделали.

К тафельшпиц нам выдали инструкцию — как это блюдо принято кушать:

  1. Перелить бульон из кастрюли в чашку и съесть его ложкой.
  2. Вынуть мозг из косточки, намазать его на поджаренный черный хлеб, посолить, поперчить. Есть просто руками без применения столовых приборов.
  3. Переложить мясо из кастрюли на тарелку и насладиться его вкусом в сочетании со вкусом картофельной поджарки, овощей, соуса с молодым зеленым луком и яблочного хрена.
Инструкция с картинками — как есть тафельшпиц

Говядина и бульон действительно очень хороши. А вот картошка была пережарена, я не смогла ее есть. Пюре из шпината в нашей семье считается условно съедобным блюдом, попробовать можно, но съесть всю кастрюльку пюре мы были не в состоянии.

Прямо в ресторане Plachutta я взяла рецепт тафельшпиц на открытке, который и приведу ниже.

Рецепт тафельшпиц

На 6 порций нужно взять:

2 кг говядины с мозговой косточкой300 грамм овощей (морковки, репы, сельдерея)1 луковицу, разрезанную пополам1/2 стебля лука порея10 горошин черного перцасольмаленький люблисток3 литра водызубок чеснока

 Приготовление бульона займет около 3,5 часов

  1. Обжарить лук до золотистого цвета
  2. Помыть овощи
  3. Хорошо промыть мясо и кости для бульона
  4. Поставить вариться бульон с мясом, костями и водой
  5. Снять пенку с бульона после закипания, варить на маленьком огне
  6. Добавить перец горошком, лук и люблисток
  7. За час до окончания варки добавить корнеплоды и лук порей
  8. Вынуть мясо и порезать его на порционные куски поперек волокон

Стоимость посещения ресторана Plachutta

Меню ресторана с ценами висит на витрине, но стоит обратить внимание на коварный мелкий шрифт. Там написано, что в стоимость не входит НДС и обслуживание. Ниже цены из нашего чека вместе с НДС:

За обслуживание берут 2,90 евро с человекаТафельшпиц стоит 31,60 (блюдо на 2 персоны)Пюре из шпината 9,40 (блюдо на 2 персоны)Бутылка местного не дорогого вина 32,00Кока-кола 3,70

Согласно правилам современной диетологии это не самое полезное блюдо на свете, но попробовать стоит. К тому же этот ресторан посещало множество знаменитых людей, например наш президент Путин, американский гос. секретарь Джон Форбс Керри и безумное количество известных певцов, музыкантов и прочих знаменитостей. Где еще можно позволить себе поесть в ресторане, который посетило столько знаменитостей?

На моем сайте вы можете узнать Как самостоятельно поехать в Вену. Вам больше не придется просматривать десятки сайтов чтобы найти информацию про:  какой вид транспорта выбрать (самолет, поезд, автобус,), все методы трансфера из аэропорта Вена-Швехат, чем заняться в Вене, что посмотреть самостоятельно, где можно скачать аудиогид, где попробовать легендарный торт Захер и чуть менее знаменитый тафельшпиц, как найти экскурсии в Вене и из Вены на русском языке. Все в одной статье, все необходимые ссылки.

trip-together.ru

Тафельшпиц в Вене - описание, отзывы, где попробовать тафельшпиц в Вене

Тафельшпиц — мясное блюдо из немецкой и австрийской кухни. Если вы едете в Вену, то его стоит попробовать обязательно. Также, как например, венский шницель. Тафельшпиц — это отварная говядина или телятина, которую подают с жаренным картофелем, яблочным хреном и соусом из шпината. Вроде бы все просто, но и в таком несложном блюде есть своя фишка.

Почему стоит попробовать Тафельшпиц

— говядина варится на медленном огне в течение 5-6 часов. Мясо становится удивительно нежным и сочным

— мясо подают с бульоном, соусами, шпинатом и картофелем — в общем, все натуральное и полезное

— в хорошем ресторане процесс подачи тафельшпица — уже красивое представление

— кроме того, как не попробовать блюдо, которое на протяжении многих лет было самым любимым у австрийских императоров ))

А вот и инструкция о том, как правильно есть тафельшпиц

как есть тафельшпиц

тафельшпиц

Где поесть тафельшпиц в Вене

1. Ресторан Plachutta (Плахутта)

Это, пожалуй самый известный ресторан, где можно попробовать тафельшпиц в Вене. Можно даже сказать, что Ресторан Plachutta специализируется на этом блюде. Даже несмотря на то, что ресторан далеко не дешевый (средний счет тут 80-100 евро), места тут надо заказывать заранее.

Сайт ресторана — www.plachutta.at

тафельшпиц в вене

тафельшпиц

тафельшпиц

2. Ресторан Wratschko

Впрочем, попробовать тафельшпиц можно и за меньшие деньги в ресторане попроще. Так, ресторна Wratschko любят посещать сами венцы. И, говорят, что это блюдо готовят здесь тоже очень неплохо.

Адрес ресторана: Neustiftgasse 51

тафельшпиц

Полезное на сайте Go2Vena.ru

Вена в мае :: Что делать в Вене :: Рынки в Вене :: Когда лучше ехать в Вену :: Вена в январе :: Улица Mariahilfer Straße в Вене :: Авиабилеты из Москвы в Вену

www.go2vena.ru

Ванмайр'c Вена Поэтика → Померанский шпиц

Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных
Нет данных

spitz.su

Шпиц (Spitz)

Общая информация

Шпиц (Spitz) – небольшой городок на севере Австрии, расположенный в федеральной земле Нижняя Австрия, в долине Вахау, на берегу реки Дунай, в 97 км к западу от Вены. Население – 1 684 человека (2012).

Впервые поселение на месте современного Шпица фигурирует в письменных источниках в 830 году. До XVI года город принадлежал Баварии, и лишь в 1504 году перешёл к Австрии.

Городок Шпиц находится у подножья холма Таузендаймерберг (Tausendeimerberg), название которого в переводе с немецкого означает «холм тысячи вёдер». Согласно преданиям, именно такое количество вина ежегодно производилось в этом городке.

И сегодня туристы, путешествуя по долине Вахау, заезжают в Шпиц, чтобы отведать замечательного вина в местных винодельнях.

Наверх Последние изменения: 23.02.2013

Достопримечательности Шпица

Руины замка Хинтерхаус (Ruine Hinterhaus) Руины замка Хинтерхаус (Ruine Hinterhaus) – остатки крепости, впервые упоминаемой в 1243 году. Туристы смогут увидеть хорошо сохранившиеся стены укрепления, а также одну из башен.

Приходская церковь в Шпице (Pfarrkirche) Приходская церковь (Pfarrkirche) – здание в позднеготическом стиле, построенное предположительно в XIII веке. Высокие остроконечные башни и арочные окна с ажурными решётками сохранились нетронутыми с XIV века. Над церковной росписью работал знаменитый художник из Нижней Австрии Мартин Иоганн Шмидт. Ниши длинной церковной галереи украшены деревянными статуями Иисуса и апостолов.

Наверх Последние изменения: 18.10.2012

Видео Шпица

Наверх Последние изменения: 18.10.2012

Просмотров: 3443

tourweek.ru

Шпиц (Spitz)

Общая информация

Шпиц (Spitz) – небольшой городок на севере Австрии, расположенный в федеральной земле Нижняя Австрия, в долине Вахау, на берегу реки Дунай, в 97 км к западу от Вены. Население – 1 684 человека (2012).

Впервые поселение на месте современного Шпица фигурирует в письменных источниках в 830 году. До XVI года город принадлежал Баварии, и лишь в 1504 году перешёл к Австрии.

Городок Шпиц находится у подножья холма Таузендаймерберг (Tausendeimerberg), название которого в переводе с немецкого означает «холм тысячи вёдер». Согласно преданиям, именно такое количество вина ежегодно производилось в этом городке.

И сегодня туристы, путешествуя по долине Вахау, заезжают в Шпиц, чтобы отведать замечательного вина в местных винодельнях.

Наверх Последние изменения: 23.02.2013

Достопримечательности Шпица

Руины замка Хинтерхаус (Ruine Hinterhaus) Руины замка Хинтерхаус (Ruine Hinterhaus) – остатки крепости, впервые упоминаемой в 1243 году. Туристы смогут увидеть хорошо сохранившиеся стены укрепления, а также одну из башен.

Приходская церковь в Шпице (Pfarrkirche) Приходская церковь (Pfarrkirche) – здание в позднеготическом стиле, построенное предположительно в XIII веке. Высокие остроконечные башни и арочные окна с ажурными решётками сохранились нетронутыми с XIV века. Над церковной росписью работал знаменитый художник из Нижней Австрии Мартин Иоганн Шмидт. Ниши длинной церковной галереи украшены деревянными статуями Иисуса и апостолов.

Наверх Последние изменения: 18.10.2012

Видео Шпица

Наверх Последние изменения: 18.10.2012

Просмотров: 3444

tourweek.ru

Шпиц, Рене Арпад — Википедия Переиздание // WIKI 2

Слово «Шпиц» имеет и другие значения. В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Спитц.

Ренé Арпад Шпиц (допустимо также Спитс, Спиц; англ. René Árpád Spitz; 29 января 1887, Вена — 14 сентября 1974, Денвер) — австро-американский психоаналитик.

Биография

Рене Шпиц родился в Вене, Австрия (Австро-Венгрия). Большая часть детства прошла в Венгрии. Изучал медицину в Будапеште, Лозанне, Берлине. В 1911 прошёл учебный курс у Зигмунда Фрейда. С 1926 работал в Вене, с 1930 — в Берлинском психоаналитическом институте, с 1932 — в Парижском педагогическом институте. После эмиграции в США (1939) работал психиатром в больнице, приглашённым профессором психологии в нескольких университетах, с 1956 — профессор психиатрии в Колорадском университете.

Научная деятельность

В 1935 году Рене Шпиц приступил к систематическим исследованиям в области детского психоанализа, при этом он основывался на идеях своего учителя — З. Фрейда. Используемые Шпицем методы: прямое наблюдение, киносъёмка, тестирование младенцев, лонгитюдные исследования. Шпиц был одним из первых учёных, проводивших интегрированные, экспериментальные психоаналитические исследования младенцев. Шпиц изучал созревание и развитие психологической сферы личности ребенка: коммуникации, языка, взаимоотношений между матерью и ребёнком как фактора, решающее сказывающегося на развитии всех социальных отношений.

Шпиц выявил последствия для интеллектуального и аффективного развития ребенка, возникающие при раннем разлучении с матерью и при отсутствии или ограничении взаимоотношений с другими людьми. Для частичной эмоциональной депривации Шпиц ввел термин «анаклитическая депрессия». Он пришел к выводу, что потребность в контакте появляется у ребенка в возрасте 6 месяцев. Именно тот факт, что до полугода младенец имел контакт с любящей матерью, а потом его лишился, является причиной возникновения анаклитической депрессии. Если мать возвращается до истечения срока три-пять месяцев с момента разлуки, то младенец выздоравливает. Более длительная разлука с любимым объектом в случае, когда другие объектные отношения за это время не возникают, приводит к необратимым изменениям в психике ребенка, ребёнок не развивается нормально физически, умственно и духовно. Эту полную депривацию Шпиц называл «госпитализм».

В 1945 году Шпиц исследовал госпитализм в детских воспитательных домах. Результаты его работы доказали, что неблагоприятные депривационные условия во время первого года жизни ребёнка наносят непоправимый ущерб его психосоматическому развитию, в экстремальных случаях приводят к смерти ребенка. И наоборот — правильная организация окружающей среды является предпосылкой нормального развития и функционирования психики.

Также интерес представляют выявленные Шпицем различия в последствиях депривации, наблюдаемые у детей разного возраста: в случае, когда разлука с матерью происходит лишь на втором году жизни, можно в большей степени надеяться на обратимость изменений личности ребенка.

Фильм «Психогенные нарушения у младенцев» (Psychogenic Disease in Infancy)(1952), снятый Шпицем при обследовании депривированных детей, иллюстрировал катастрофические последствия лишения материнской любви и явился толчком к изменению правил содержания детей в домах малютки, приютах и больницах.

Большое внимание Рене Шпиц уделял изучению патологии объектных отношений мать-дитя: отвержение, сверхзаботливость, чередование баловства и враждебности, циклические смены настроения матери. Указал на прямую связь патогенного материнского поведения с психотическими расстройствами у младенцев, причем вредными являются как качественные факторы — неправильные отношения матери и ребенка, — так и количественные — недостаточные отношения. Шпиц составил этиологическую классификацию психогенных болезней младенчества и их связь с материнскими установками.

Рене Шпиц пытался понять, как младенец воспринимает человеческое лицо, выделить наиболее важные его части.

Для описания стадий созревания личности человека в раннем детстве предложил теорию «организаторов психики»[1] — факторов, управляющих процессом перехода от прежнего уровня развития к следующему. Согласно этой теории, таких организаторов три, им соответствуют три видимых индикатора развития психики:

  1. реакция ответной улыбки, которая появляется в трехмесячном возрасте;улыбка является индикатором того, что ребенок открыл для себя существование Я и не-Я и готов к установлению взаимоотношений;
  2. тревожность восьмимесячных — «страх постороннего»; возникает способность отличать знакомых и близких людей, возрастает роль социально-психологического и эмоционального влияния окружающих на развитие личности ребенка;
  3. возникновение отрицательного жеста и слова «нет»; это происходит, когда ребенку исполняется около полутора лет, и сигнализирует о начале сложной умственной работы, возможности заменить действие коммуникацией; всеобщие слова, которые ребенок использовал до 18 месяцев, были обращениями, выражали его потребности, а слово «нет» имеет характер описания, это элемент речи взрослого.

Эти три самые ранние стадии психологического развития имеют чрезвычайное значение. По словам Р.Шпица «они являются предчеловеческими ступенями на пути к очеловечиванию»[1]. Нарушение развития на любой из этих стадий выражается в использовании более ранних способов влияния на окружающих, препятствует установлению человеческих социальных отношений.

Хотя отдельные положения этой теории подвергались критике[2], она стала основой для дальнейших исследований наиболее сложного для изучения периода становления человеческой личности.

Шпица волновало ухудшение условий в современном обществе, необходимых для нормального развития ранних объектных отношений матери и ребенка, и в связи этим он писал о необходимости создать превентивную социальную психиатрию[3].

Основные публикации

  • «Госпитализм — исследование генезиса психических заболеваний в раннем детстве» (1945)
  • «Анализ депрессии. Психоаналитическое исследование ребенка» (1946)
  • «Психогенные нарушения в младенчестве — попытка их этиологической классификации» (1952)
  • «Возникновение первых отношений» (1954)
  • «От младенца к маленькому ребенку» (1956)
  • «Нет и да. О развитии человеческой коммуникации» (1957)
  • «Теория генетического поля формирования Эго. Её значение для патологии» (1959)
  • «Ответная улыбка» (1946, в соавт. с К. М. Вульф)
  • «Первый год жизни. Психоаналитическое исследование нормального и отклоняющегося развития объектных отношений» (1965, в соавт. с У. Годфри Коблинер)

Литература

  • Шпиц Р. А., Коблинер У. Г. Первый год жизни. Психоаналитическое исследование нормального и отклоняющегося развития объектных отношений/ Пер.с англ. Л. Б. Сумм. Под ред. А. М. Боковикова. — М.: Академический Проект, 2006
  • Шпиц Р. А. Психоанализ раннего детского возраста/Пер. с англ. — Канон+РООИ «Реабилитация», 2015
  • Психология аномального развития ребенка: Хрестоматия в 2 т/Под редакцией В. В. Лебединского и М. К. Бардышевской. — М.: Высш. шк.: Изд-во МГУ, 2002

Примечания

  1. ↑ 1 2 Рене А. Шпиц. Психоанализ раннего детского возраста/Пер. с англ. — Канон+РООИ «Реабилитация», 2015
  2. ↑ Боулби Дж. Привязанность. — М.: Гардарики, 2003
  3. ↑ Рене А. Шпиц. Первый год жизни. Психоаналитическое исследование нормального и отклоняющегося развития объектных отношений (1965, в соавт. с У. Годфри Коблинер)

Ссылки

Эта страница последний раз была отредактирована 20 августа 2016 в 23:53.

wiki2.org

Шпиц Рене, шпиц первый год жизни.

боксер велинктон баранников щенкифото кане корсо

кaрликовый шпиц hs bq wtyf

Шпиц Рене Арпад (Spitz Rene Arpad) (29 января 1887 года, Вена - 14 сентября 1974 года, Денвер, Колорадо) - психотерапевт и психиатр. Рене Шпиц был пионером исследовательского наблюдения за малышами, направленного на улучшение осознания ранешних объектных отношений и того, как взаимодействие с другими оказывает влияние на происхождение и функционирование психологических структур.

акита ину разговор

С 1910 г. прошел учебный психоанализ у З. Фрейда. С 1926 г. работал в Вене, с 1930 г. по 1932 г. - в Берлинском психоаналитическом институте. В 1933 г. эмигрировал поначалу в Париж (1933 - 1938), потом в США, где работал в Нью-Йорке (1940 - 1956) и в Денвере (с 1957). Известен своими исследовательскими работами деток, в каких обширно использовал способ прямого наблюдения и киносъемок. Съемки Шпитца (1947) чувственно не питаемых, отстающих в развитии детей, пустым взором смотрящих в камеру, драматически иллюстрируют разрушительные последствия лишения малышей мамы. Не считая нарушения объектных отношений, Шпитц документально показал у этих малышей нарушения подсознательной жизни, Эго, когнитивного и моторного развития и показал, что в экстремальных случаях лишение мамы приводит к погибели малыша.

спаниель на ушах перхоть

В 1936 г. Шпиц представил Венскому психоаналитическому обществу доклад, в каком выложил свои наблюдения и идеи теории генетического поля формирования Эго. Дальше изучал восприятие малышами людского лица, определяя те его части, которые являются более важными стимулами для ребенка. Пытался трактовать возникновение улыбки у трехмесячных детей как символ перехода от принципа удовольствия к принципу реальности, когда подсознание и предсознание начинают отделяться друг от друга и возникают первые элементы "Я". Исследовал "трехмесячный смех" и "восьмимесячный страх" ребенка. Разработал идею "сбивчивого диалога". Пришел к заключению, что аффективное развитие предшествует перцептивному и когнитивному. Впоследствии оформил эти идеи в виде теории, которая стала одной из новых основ психоаналитического понимания процесса развития.

китайская голая хохлатая в одессе

Шпиц развил свои идеи при помощи лабораторных экспериментов, посвященных сначала роли аффекта и диалога. В контексте широко известной работы Харлоу с детенышами обезьян он ввел концепцию взаимности матери и младенца (1962). В упомянутом эксперименте обезьяньих детенышей вскармливали при помощи суррогатных матерей - проволочных каркасов с бутылочками внутри, некоторые из которых были покрыты махровой тканью. Шпиц сделал вывод, что аффективная взаимность между матерью и младенцем стимулирует младенца и позволяет ему исследовать мир вокруг нас, способствуя развитию моторной активности, когнитивных процессов и мышления, интеграции и формированию навыков. Он понимал взаимность матери и младенца как сложный многозначный невербальный процесс, оказывающий влияние как на младенца, так и на мать, и включающий аффективный диалог, который является чем-то большим, чем привязанность младенца к матери и связь матери с младенцем.

схема вышивки крестом спаниель

Психоанализ раннего детского возраста колли монопородка

нечистокровный русский кокер спаниель

Вошедшие в эту книгу две работы Рене Шпица, одного из основоположников и наиболее ярких представителей генетического направления в психоанализе, посвящены изучению ранних механизмов становления детской психики. С психоаналитических позиций, опираясь при всем этом на современные достижения этологии, эмбриологии, детской психологии и медицины, автор рассматривает онтогенез социальных отношений ребенка, развитие его мышления и формирование общих представлений.

мопс рацион диета

Повышенное внимание уделяется начальной стадии семантической и вербальной коммуникации ребенка и возникновению семантического жеста «нет» - первого целенаправленного акта человеческой коммуникации.

кизина эксперт бернский зенненхунд

sobak.mirtesen.ru